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Avaliação microbiológica de saladas vegetais servidas em restaurantes populares na cidade de Imperatriz-MA (Cópia) 29-07-2015
Protocolo do SIGProj:   211878.1068.133779.05082015
De:30/08/2015  à  30/08/2016
 
Coordenador-Extensionista
  Adriana Crispim de Freitas
Instituição
  UFMA - Universidade Federal do Maranhão
Unidade Geral
  CCSST - Centro de Ciências Sociais, da Saúde e Tecnologia
Unidade de Origem
  Engenharia de Alimentos - Coordenação de Engenharia de Alimentos
Resumo da Ação de Extensão
  O projeto de extensão será desenvolvido a partir de quatro docentes da área de alimentos e dois discentes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Maranhão e aproximadamente 50 funcionários da cozinha dos restaurantes, para garantir a qualidade dos alimentos comercializados nos restaurantes populares da cidade de Imperatriz - MA. O trabalho visa unir o conhecimento científico dos acadêmicos do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Maranhão campus avançado, a demanda de qualidade, higiene e saúde por parte do consumidor dos produtos e serviços de alimentação que disponibilizam refeições abaixo custo. Tendo como objetivo elaborar programas de higiene e controle sanitário, melhoria da qualidade de atendimento aos clientes. Será realizado “check list” para verificar o conhecimento de boas práticas de fabricação aplicada nas cozinhas dos restaurantes e posteriormente realizar oficinas e palestras sob BPF’s e saúde do manipulador. Durante quatro meses serão feitas visitas de orientações e adequações de Boas Práticas e coletas de amostras para a realização de análises microbiológicas. Nesta ocasião os discentes envolvidos no projeto terão oportunidade de iniciar na prática do trabalho interdisciplinar e no exercício da sua função social como futuro profissional de nível superior.
Palavras-chave
   Microrganismos, Boas práticas de manipulação, saladas cruas, contaminação microbiológica
Público-Alvo
  Manipuladores de alimentos dos restaurantes populares da cidade de Imperatriz.
Situação
  Atividade COM RELATORIO FINAL
Contato
  
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