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Iniciação profissional em bebidas alcoólicas e tópicos especiais em enologia
Protocolo do SIGProj:   196912.937.198095.04022015
De:15/03/2015  à  31/12/2015
 
Coordenador-Extensionista
  Adriana de Souza Lima
Instituição
  UFF - Universidade Federal Fluminense
Unidade Geral
  FTH - Faculdade de Turismo e Hotelaria
Unidade de Origem
  STT - Departamento de Turismo
Resumo da Ação de Extensão
  Curso de iniciação profissional que prepara o aluno para desenvolver funções básicas e de baixa complexidade no mercado de trabalho de bebidas alcoólicas. As aulas serão focadas em conhecimentos específicos, para garantir principalmente que o aluno desenvolva as competências iniciais para atuar como bartender e informações básicas em enologia. O curso será aberto ao público interno e externo da UFF. O Curso de Bebidas possui vários módulos que envolverão o domínio dos processos de produção específicos (fermentação, destilação, pasteurização etc.), que variam de acordo com o tipo de bebida alcoólica (cervejas, vinhos, aguardentes etc.), o controle da qualidade das bebidas, de modo a garantir o alto padrão dos produtos, bem como o desenvolvimento de serviços relacionados à criação, às técnicas de preparo de coquetéis. Espera-se que ao completar todos os módulos, os egressos possam atuar em várias vertentes: nas atividades diretamente relacionadas ao controle de qualidade dos produtos e aos serviços relacionados a operacionalização das bebidas estudadas e a gestão de empreendimentos em Bebidas.
Palavras-chave
   Bebidas alcoólicas, bartender, enologia
Público-Alvo
  As atividades podem atingir, diretamente, os alunos do Curso de Tecnologia em Hotelaria e de Turismo em relação às pesquisas e aulas a serem realizadas, bem como todos os discentes da UFF que se propuserem a participar do projeto ou mesmo a comunidade em geral; algumas vagas serão reservados ao público em geral. Além disso, atinge de maneira indireta, toda a comunidade acadêmica que inclui docentes, técnico administrativo e operacional, bem como a população externa à instituição que visitarem a XX Semana de Extensão da UFF. Nesta ocasião, serão convidados profissionais que atuam nos setores de hotelaria, turismo e gastronomia; agências e operadoras de turismo; funcionários de órgãos públicos da área de turismo; hotéis, pousadas e similares, proprietários de restaurantes e todos os interessados.
Situação
  Atividade EM ANDAMENTO
Contato
   Universidade Federal Fluminense, Centro de Estudos Sociais Aplicados, Faculdade de Turismo e Hotelaria. Rua Prof. Marcos Waldemar de Freitas Reis- Campus do Gragoatá, São Domingos, Niterói - RJ, 24210-000. Telefone: (21) 2629- 7806. Sala da Pós-Graduação localizada no 3º andar do Bloco H, URL da Homepage: http://www.uff.br/ ou http://www.proex.uff.br/projetos.php
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